Zoete wijn maken

  

Zoete wijn  Om zoete wijnen te maken zijn er meerdere mogelijkheden. Zoete wijn maakt men door in te grijpen: - voor de gisting - tijdens de gisting - na de gisting Voor de gisting, door ... Drogen van de druiven De druiven te laten bevriezen Rijpen in de druif Het toelaten van de schimmel Botrytis cinerea Tijdens de gisting Filtreren van de gist uit de most Toevoegen van sulfiet aan de gistende most, ook dit een nogal rigoreuze methode. Bij het zelf wijnmaken wordt gebruikt: een combinatie van sulfiet en kaliumsorbaat (in gelijke delen). Dosering: elk 1 gram/10 liter wijn Koelen van de gistende most Versterkte wijn Na de gisting Toevoegen van (geconcentreerde) most of suiker aan de wijn, nadat de gisten door filteren zijn verwijderd Houtrijping