Maitrank, Maiwein

DE; gearomatiseerde witte wijn van een niet te droge, goed geurende elbling, pinot gris, gewürztraminer, silvaner of riesling, waaraan lievevrouwbedstro (Asperula odorata) -plantendelen of -extracten zijn toegevoegd. Mag tot 5% worden verzoet. Wordt gedronken in België, Duitsland, Luxemburg, Zwitserland, Lotharingen en zelfs hier en daar in de Alsace

 

Maiweinrecepten om zelf te maken
Ingrediënten:
1 fles wijn 4-5 takjes citroenmelisse 4-5 takjes lievevrouwebedstro met bloemetjes	1 liter wijn 1/2 citroen 13 lievevrouwbedstro plantjes zonder bloemen 1,5 sinaasappel in stukjes 1 zwarte bessen blad beetje kaneel	Minder traditionele varianten, ook zoeter:
		6 liter wijn 15 cl cognac 35 cl witte port (geen droge!) 350 g suiker 50 g verse bladeren van lievevrouwbedstro 3 sinaasappels in stukjes gesneden 1 stokje kaneel	10 liter wijn 50 cl jenever 20 cl cognac 20 cl sinaasappellikeur (Grand Marnier bijv.) 300 g fijne suiker 50-75 g verse bladeren van lievevrouwbedstro 3 sinaasappels in stukjes gesneden
Werkwijze: alles in een grote glazenfles doen (bij wijnmakersbenodigdheden te vinden), goed schudden, stop erop, 48 uur wachten en dan zeer goed filteren. In flessen doen + kurken hoeft maar één dag te trekken, grondig zeven. Koel bewaren. Jong drinken Variaties: - Je kunt de sinaasappels weglaten (het maakt de drank troebel) en pas op het moment van schenken een schijfje sinaasappel in het glas toevoegen - In Duitsland is een oudere versie nog in gebruik met bloemen + bladeren + melisse + suiker + zwarte bessen bladeren + druiven + witte wijn - De Duitsers, Luxemburgers en Zwitsers drinken de Maitrank vaak na het eten, de Belgen liever voor het eten - Een Maitrank maken voor kinderen: vervang de witte wijn door fris en niet te zoet appelsap - Eind mei kun je in Arlon - Aarlen (B) een groot Maitrankfeest bezoeken waar je ook kant en klaar flessen kunt kopen - Koken met Maitrank kan ook, bijv. in dressings te gebruiken of als saus bij gevogelte. Let op: bij het laatste altijd combineren met wat gevogeltebouillon omdat Maitrank anders kan carameliseren - Experimenteren kan ook met cognac en Grand Marnier, wat meer witte wijn, wat minder suiker, en zo voort