kwaliteitscontrole

Er zijn regels vanuit de EU in Brussel, de uitvoering wordt door de landen gedaan evenals de controle daarop. In  Nederland zouden we zeggen: de Keuringsdienst van Waren, in Spanje zijn dat de Consejos. Zij werken binnen een DO en stellen strengere eisen dan Brussel

Daarnaast kennen veel landen ook organisaties, die door de producenten zijn opgericht. Het staat soms vrij om je aan te sluiten, maar veelal is een toets bij aanmelding de regel, zoals de VDP in Duitsland. In Italië spreekt men bij zo'n organisatievorm van een consortium

Per DO/AOC tref je organisaties aan die het profiel en imago van een DO willen verbeteren, ook dit zal vanuit de wijncommune worden geïnitieerd