|
Wijn zonder alcohol moet volgens de wet alcoholvrije wijn worden genoemd. De grens tussen een alcoholisch en niet-alcoholisch product ligt bij 0,5 vol%. Afronding op 0,5% op het etiket
Dat wijn alcohol bevat is natuurlijk belangrijk, gezond, fijn en lekker. Alcoholvrije wijn bestaat ook en is voor mensen die de nadelen van alcohol als lastig ervaren een goed alternatief
Tegenwoordig is de techniek om een dergelijke wijn te maken bij enkele producenten zo goed, dat een lekkere drank is ontstaan. Om dit te bereiden maakt men eerst wijn op de normale manier en ontrekt daarna de alcohol aan de wijn. Dat kan onder invloed van vacuüm zelfs bij 25 °C. De techniek heet vacuümdistillatie
Uiteraard moet dan eerst goede wijn worden gemaakt. De beste methode is om vervolgens de alcohol aan de wijn te onttrekken met vacuüm. Onder vacuüm kan wijn reeds bij 30°C koken waardoor de alcohol bij lage temperatuur verdampt. In Europa mag een alcoholvrije wijn 0,5 % alcohol bevatten. In veel Arabische landen is niet meer dan 0,1% toegestaan en dat is natuurlijk minder lekker dan die van 0,5%. Niet omdat er meer alcohol in zit, maar omdat er ook meer smaakstoffen inzitten
Zie ook omgekeerde osmose, lirisation
|