|
|
|
Wijn bevat veel stoffen. Elk van deze stoffen kan een allergie veroorzaken. Een allergische reactie kan ook na enige probleemloze jaren beginnen. Mensen zullen in de meeste gevallen gevoelig zijn voor: alcohol, histamine en sulfiet of zwavel. Deze stoffen beïnvloeden elkaar ook weer.
Verder: eiwit, fenolen (tannine, ...). Zware en oudere rode wijn kan astmatische aandoeningen verergeren.
Kies voor de zuiverste wijnen wanneer u wijn eens wilt proberen
In 2003 is een door de EU een richtlijn (2003/89) goedgekeurd welke een lijst met 12 allergene stoffen beschrijft welke vanaf november 2004 op de verpakkingen zijn vereist (niet alleen wijn). Voor wijn is dat uitsluitend sulfiet
Lijst van allergene stoffen:
• glutenbevattende granen (tarwe, rogge, gerst, haver, spelt en kamut of de hybride soorten daarvan) en producten op basis van glutenbevattende granen
• schaaldieren en producten op basis van schaaldieren
• eieren en producten op basis van eieren
• vis en producten op basis van vis
• aardnoten en producten op basis van aardnoten
• soja en producten op basis van soja
• melk en producten op basis van melk (inclusief lactose)
• schaalvruchten (amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachenoten, macadamianoten) en producten op basis van schaalvruchten
• selderij en producten op basis van selderij
• mosterd en producten op basis van mosterd
• sesamzaad en producten op basis van sesamzaad
• zwaveldioxide en sulfieten in concentraties van meer dan 10 mg/kg of 10 mg/l uitgedrukt als SO2
|
| Terug... |
|