|
1 - rivieren, oceanen en zeeën hebben grote invloed op het microklimaat. In warme perioden koelt het water, in koude tijden warmt het op. De luchtvochtigheid is bij water natuurlijk hoger
2 - in 1892 werd in Europa het verdunnen van wijn verboden. Water speelt een belangrijke rol bij wijn: het is het belangrijkste bestanddeel !
In de wijnwetgeving van de USA staat dat water toevoegen aan de most, voor of na het gisten, is toegestaan zolang het zuurgehalte ongewijzigd blijft !
3 - regenval is meestal van invloed op de kwaliteit van een wijnjaar. Teveel water kan ziektes in de hand werken, zoals pourriture grise. Betere wijnen ontstaan door een schaarste aan water. Na een regenbui 'zuigt' een druif zich vol water
Landbewerking is van invloed op de waterdoorlating van de bodem. Ploegt men het land, dan snijdt men de bovenliggende wortels door en is de plant gedwongen dieper de grond in te wortelen om water te vinden.
De natuurlijke groei van gras en andere nuttige planten zorgt voor verdamping van water, naast de zorg voor voeding voor de bodem. Laat men het gras groeien, dan vormt zich een concurrent voor de wortels van de wingerd. Een begroeide bodem neemt water gemakkelijker op dan een geploegde bodem. Maaien brengt in droge perioden (wanneer het gras goed droogt) de verdamping terug
Wanneer tractoren tussen de ranken doorrijden drukt men de bodem dicht en kan water moeilijker de bodem intrekken
Een jaar met veel droogte geeft wijnen met veel tannine en een lagere opbrengst per hectare. Zonder water is het onmogelijk om voedingsstoffen uit de bodem op te nemen. Gebrek aan water zorgt voor droogtestress. Een beetje stress is niet erg, omdat die de plant dwingt zijn wortelsysteem te ontwikkelen op zoek te gaan naar water. Neerslag in de winter kan daar immers zorgen voor buffervoorraden die later in het jaar van pas komen
Wanneer regenval niet voor voldoende vocht kan zorgen is men aangewezen op bevloeiing of irrigatie
Australië wordt (2003) al jaren geplaagd door droogte, en Portugal (2005). In de Israelische kiboets Tzuba in de huevels van Judea is men van gewas gewijzigd. Appels vereisen drie keer zo veel water dan druiven, kiwi's vier keer meer. Het water is er schaars. Door druiven te verbouwen heeft men minder water nodig.
Argentinië en Chili krijgen water uit het Andesgebergte. Water is slecht verdeeld over de wereld
4 - Door middel van moderne filtertechnieken is sinds 2003 drinkwater op de markt dat aan most is onttrokken. Met een beetje koolzuur
|