|
Wijn is niet samengesteld uit verschillende ingrediënten
Wijn bestaat uit, toch wel, tot 100.000 stoffen. Afkomstig van voornamelijk de druif, maar ook enigszins door toevoeging van suiker, zuur, houtbestanddelen. De meeste daarvan zijn in erg kleine hoeveelheid aanwezig. Indien u gevoelig bent voor een van deze stoffen, kan het zijn dat u hoofdpijn of anderszins last van deze stof krijgt
Samenstelling
|
|
Energie
(kJ) |
Energie
(kcal) |
Koolhydraten
(g) |
Alcohol
(g) |
|
per 100 gram |
|
|
|
|
|
bier, pils |
172 |
41 |
3 |
4 |
|
witte wijn |
290 |
70 |
0 |
10 |
|
rode wijn |
341 |
82 |
3 |
10 |
|
sherry |
460 |
111 |
3 |
14 |
|
port |
627 |
150 |
13 |
14 |
|
|
|
|
|
|
Wijn bestaat voor 80-85% uit water, alcohol, suikers (glucose, fructose), zuren en aroma's. Verder bevat wijn sporenelementen, vitaminen en mineralen. De verhoudingen tussen al deze stoffen worden bepaald door het druivenras, de bodem, het klimaat, de rijpheid van het fruit, het oogstjaar en de methode van wijn maken
Belangrijke mineralen en sporenelementen zijn calcium, magnesium, ijzer, koper, en mangaan. Een flink glas (jonge) wijn levert voor de dagelijkse behoefte:
5% vitamine B6
10% magnesium en ijzer
12% calcium
15% mangaan en koper
17% vitamine C
In most en wijn zitten zuren, de belangrijkste zijn wijnsteenzuur, appelzuur, melkzuur en citroenzuur. Enige hoeveelheid eiwit/aminozuur. Histamine. En tannine: kleurstoffen, fenolen
|