|
|
|
DE; na het persen van de druiven blijven voornamelijk schillen, pitten en stelen over; dit is de Weintrester. Door dit te distilleren ontstaat Tresterbrand, grappa of marc. Na het gisten kan de trester van rode wijn direct worden gestookt; van witte druiven zal nog een gisting van de restanten plaats moeten vinden alvorens te stoken. Voor een echte Trester moet minimaal 37,5% vol. in het distillaat aanwezig zijn. Deze drank kan op hout rijpen, waardoor de relatief harde smaak milder wordt.
Ook: Tresterbrand, Tresterschnapps, Tresterbranntwein
Zie ook Brand, grappa, brandewijn
|
| Terug... |
|