|
|
|
afgekort tot HACCP, wordt uitgesproken als hezzip. Methode waarmee alle risico's voor de hygiëne, kwaliteit, gezondheid en het welzijn kunnen worden beheerst. Kenmerkend is het vaststellen van CCP's: Critical Control Points, Kritische beheerspunten: een stap of fase in het proces waar beheersing nodig is om risico’s te voorkomen of terug te brengen tot een aanvaardbaar niveau
Voor de Nederlandse wijnmakers bestaat een HACCP-plan voor de wijnteelt. Ook dit systeem beschrijft het identificeren, evalueren, beheersen en elimineren van risico's
Voor bottelaars, wijnhandel etc. is een Hygiënecode opgesteld
|
| Terug... |
|