|
|
|
1 - koolzuurgas ontstaat bij de alcoholische gisting. Is chemisch kooldioxide, CO2. Voor bijna ongeveer 20% in de lucht. Planten hebben dit nodig om te groeien. Een laag gas op de vloeistof kan de zuurstof van de gistende of rijpende most weghouden
2 - koolzuur ontstaat bij de gisting, is instabiel en valt uiteen in H2O en CO2. Zie overzicht zuren
3 - meestal wordt de prik in dranken bedoeld, dit is koolzuurgas
4 - koolzuurdruk: het gas CO2 lost beter op in wijn wanneer druk op de vloeistof wordt uitgeoefend. Spuitwater, bier en champagne hebben belletjes vanwege de druk in de verpakking. Zie parelwijn
5 - koolzuurmaceratie, zie macération carbonique
DE Kohlensäure
|
| Terug... |
|